Россия - чемпион
нужно ли ставить тире и почему?

Тире ставится между подлежащим и сказуемым, выраженным существительным в именительном падеже (без связки). Это правило чаще всего применяется, когда сказуемым определяется понятие, выраженное подлежащим

между подлижащим(россия) и сказуемым всегда стится тире.