Туловище венчает неправильной формы голова с выдающейся вперёд нижней челюстью . выпишите грамматическую основу. (подлежащее , сказуемое) .

что? - голова - подлежащее

голова что делает?-  венчает - сказуемое 

венчает что? (вин.пад.) - туловище - я думаю, что это дополнение , а не подлежащее

голова( что? ) - подл 

венчает( что делает?)- сказуем

только в твоем предложении после слова ГОЛОВА , должна быть запятая, так как это причастный оборот.