Например: Старое депоВкусный моккоКашемировое кашнеНаивная инженюПёстрое боаПосадочное шассиБыстрое регбиОсобенное кабернеВкусное кулиДалёкий ОнтариоРод несклоняемых существительных зависит от родового понятия. Определить его можно, задав вопрос - что такое <нужное слово>? Например - что такое каберне? Вино. Слово "вино" - среднего рода. Поэтому каберне - тоже среднего. Инженю - актерское амплуа, обозначающее девушку. Что (кто) такое инженю? Девушка. Значит - женского рода. Что такое Онтарио? Город. Поэтому - слово мужского рода. И так далее.