Подскажите пожалуйста. Как будет правильно гружённый углем вагон или гружёный углем вагон.

гружеННый углем вагон. это отглагольное прилагательное. В них обычно пишется одна Н, но когда есть зависимое слово, то пишется НН. (жареная картошка, жаренная с грибами картошка) 

Гружённый - страдательное причастие. Если есть зависимое слово ( "углём"), то пишется "НН". Гружённый углём вагон - состав, который нагрузили углём.