почему матч пишется именно матч

Слова матч, течь, рожь - это имена существительные в единственном числе. Они пишутся по-разному, в зависимости от рода и склонения. Слово "матч" с шипящей на конце пишется без мягкого знака, так как это имя существительное мужского рода и 2-е склонение.