Мы пересекли ещё один горный перевал это односоставное предложение?

Нет, это не односоставное . Подлежащее есть, сказуемое есть

Нет, это двусоставное предложение. "Мы" - подлежащее, выраженое местоимением, а "пересекли" - сказуемое выраженое глаголомУдачи :3