Что такое глагол-исключение

Глагол- который не подчиняется правилу. В твоем случае, я думаю имеется ввиду спряжение. То есть у большинства глаголов буква "И" в окончании - признак 2ого спряжения, а остальных  признак 1ого, а у исключений все наоборот!