Какая особенность обнаруживается в образовании именительного падежа множественного числа слова ЯБЛОКО?

Так потому в "коромысло" и окончание другое во мн. ч., что оно не на КО. Читай внимательно.

Существительные среднего рода, оканчивающиеся на КО, имеют в Именительном падеже множественного числа окончание И, а не А.Сравним: яблоко (И.п., ед.ч.) - яблоки (И.п., мн.ч.)коромысло (И.п., ед.ч.) - коромысла (И.п., мн.ч.)село (И.п., ед.ч.) - сёла (И.п., мн.ч.)