Я люблю смотреть на тихую водную гладь определить падеж имен существительных

именительный падеж это всегда подлежащее так что это винительный падеж ( вижу гладь)

существительных тут два: я(местоимение, выраженное сущ.), гладь. Я: именительный падеж. Гладь: именительный падеж

Им. сущ. - я, гладь.Я - И. п.Гладь - В. п.