почему нельзя смешивать устную и письменную речь

Потому что когда мы пишем мы обдумываем весь текст, можем исправить некоторые ошибки или переписать всё заново. Устную речь мы обдумываем на ходу и могут быть ошибки в словах. Из-за этого если всё это соединить может получится не слишком умный текст и могут не понять собеседники