...буква "И"пишется потому...
Почему здесь кавычки?

Потому что когда говорят про название или ещё что-нибудь, то это пишется в кавычках!

Когда пишут какое-либо название, то берут его в ковычки, к примеру город "Киев" или буква "И", как в твоём случае!