Объясни графически Ъ или ь знак пишется и почему в словах зверьё, оладьи, объём, отъезд, Загорье

во всех словах ъ или ь разделяет гласную от согласной

ъ - пишется после приставок, заканчивающихся на согласный, и перед я, ю, е, ё.ъ - пишется во всех остальных случаях перед я, ю, е, ё