Проверочное слово сбой там з или с

Сбой - приставка с, потому что приставки з нет (в слове "здание" з входит в корень)

"с" - это приставка, а приставки "з" не бывает. "з" пишется только в том случае, если "з" входит в корень ( здание, здоровье). в слове "сбой", "с" является именно приставкой