Дефисы здесь не нужны. Нужны тире.1) Читать - значит вырабатывать вкус, постигая прекрасное.2) Хорошее животное - лошадь.3) Доброе слово человеку - что дождь в засуху.4) Летний день - что зимняя неделя.5) Говорить - не думая, стрелять - не целясь.6) "Онегин" - есть самое задушевное произведение Пушкина.7) Знание в юности - это юность в старости.8) Ласковое слово - что весенний день.9) Новый этап творческого пути Пушкина - поэма "Руслан и Людмила".10) Млечный путь - как драгоценное ожерелье на чёрном бархате неба.11) Читать - это ещё ничего не значит; что читать и как понимать прочитанное - вот в чём главное дело.12) У тебя брошка, как пчёлка.13) Возвращение Грибоедова в Москву в 1823 году - переворот в его судьбе и начало беспрерывных успехов.14) ..."История государства российского "- есть не только создание великого писателя, но и подвиг честного человека.15) Старость - не радость.16) Лирическая поэзия Пушкина - зеркало его личности, отражающее при этом настроение его поколения.17) Прекрасный человек - Иван Иванович!18) Голова без ума - что фонарь без свечи.