Какой частью речи может быть подлежащие

существительное в именительном подеже

Да.

Если существительное будет в косвенных падежах, то оно будет являться или дополнением, или обстоятельством, в зависимости от вопроса

Существительное, местоимение, в некоторых случаях причастие или прилагательное

Подлежащее может быть выражено любой частью речи, а так же словосочетаниями.Конечно, имя существительное и местоимение, его заменяющее, стоят на первом месте в этом ряду.