Можно ли составить такие словосочетания?: Гигантская громада, большой великан, старый ветеран. ПОМОГИТЕ ПОЖАЛУЙСТА!!!

точно можно?

да

спасибо

Незачто

Да, можноПотому что есть главное и второстепенное слово 

Можно.Потому что  словосочетание-это два и более слов, связанных между собой по смыслу и грамматически. Грамматическая основа (подлежащее + сказуемое) словосочетанием не является.