Скалы нависают и почти отвесно обрываются в пропасть, которая представляется бездонной
Какой частью речи является которая: подлежащим или союзом? Почему?

)))

Это сложноподчиненное  предложение с придаточным определительным ,которое ВСЕГДА присоединяется к главному СОЮЗНЫМ СЛОВОМ.В данном случае это  относительное местоимение КОТОРЫЙ  .Оно всегда является  тем или иным членом предложения .Здесь - подлежащим