Потому в словах сохранены, северных одна буква н. А в словах пропаренная, заострённой, написанное две буквы нн? (Желательно обьяснить так:»полное прилаг, кратное прилаг, прич»)

Сохранены- кр.прил, северных-прилогательное, а пропаренная и написанное - это прич. в совершенном виде, зостренной-прил. или прич. в зависимости от  дальнейшего содержания текста