Почему в слове сеется пишется е а не я ? (Второе е) и почему в слове волнующийся пишется е а не и???

Это зависит от числа и падежаСеять 1 спряжение, всегда -е-, во множественном числе -ю-Волнующийся (какой?) мужской род единственное число