Почему приставку в слове избежать называют изменяемой,а в слове. сбежать -неизменяемой?

СПС

Потому что есть приставка ИЗ, а есть ИС. И они зависят от буквы, которая стоит перед приставкой, если звонкая, то ИЗ, если глухая - ИС. Происходит озвончение или оглушение. Но например: избежать, потому что Б - звонкая. Но Сбежать, т.к.приставки З не существует, а есть лишь некоторые исключения.