Это слово в современном русском языке — существительное женского рода, а когда-то оно было прилагательным и употреблялось как определение к словам «амбар» и «палата». Что это за слово?

Это слово "кладовая", ранее прилагательное, в современном русском языке существительное женского рода адъективного типа склонения (произошла полная субстантивация прилагательного). Ранее, выступая в качестве прилагательного, употреблялось больше с существительными "амбар", "палата", обозначая помещение для хранения чего-либо. В памятниках письменности находим: Н. Никольский "Кирилло-Белозерский монастырь и его устройство";.Спб, Синодальная типография, 1897 г. "...находилась вопервыхъ "келья", затѣмъ "кладовая палата..."; А.А. Титов "Рукописи славянскiя и русскiя", Москва, печатня А. Снегиревой, 1896г. "...кладовой амбаръ, двери на крюках и петляхъ, замокъ нутряной желѣзной, покрытъ соломой...".