Почему "он жжёт" словосочетание?

но ведь подлежащее и сказуемое не образовывают словосочетание

Ну смотри: словосочетание это сочетание двух или более слов, объединенных по смыслу. Два слова, есть смысл, но нет логической завершенности, поэтому это не предложение, а словосочетание