морфологический разбор слов глухарь,пробовал,любимый

Глухарь - сущ. ( Кто ? ) Н.ф. - глухарь. Пост.: одуш., нариц., 2 скл.,  м.р. Непост.: им.п., ед.ч. Подлежащее или сказуемое ( зависит от контекста). Любимый - сущ. ( Какой? ). Н. ф. - любимый. Пост.: качеств. Непост.: в полной форме, ед.ч., им.п., м.р. Сказуемое, подлежащее или определение ( от контекста). Пробовал - глагол. ( Что делал ? ). Н.ф. - пробовать. Пост.: несов.в., невозврат., перех. Непост.: изъявит., прош.вр., ед., ч.. м.р. Сказуемое.

а почему любимый это существительное?

1) Любимый - прил , а не сущ .

Только не существительное, а прилагательное)