Такие,как Архип,безземельные, безсильный,мужики на все способны это односоставное предложение или нет？

Нет, это НЕ односоставное предложение, т.к тут есть подлежащее и сказуемое (мужики способны)а односоставное предложение состоит из грамматической основы состоящей только или из подлежащего или из сказуемого