Маслянистость — существительное.Масл- — корень-ян- — суффикс-ист- — суффикс-ость — суффикс□ — окончаниемаслянистость — основаМаслянистость ← маслянистый + -ость- (морфологический суффиксальный) ← масляный + -ист- (морфологический суффиксальный) ← масло + -ян- (морфологический суффиксальный).