1) Я увидел в воде у берега стаю плотиц и бросил в них маленький камушек.Тире нет, запятой тоже нет, т.к. "увидел" и "бросил" - однород. сказуемые с союзом "и".2) Синица съедает вредных насекомых: жучка, листогрыза, листовертку.Тире нет, здесь обобщающее слово и запятые при перечислении.3) Утром выпал снег, и все вокруг побелело.Тире нет, запятая, т.к. это сложное предложение с двумя основами.4) Крапива - одно из самых любопытных растений.Здесь ставим тире, т.к. "крапива" - это подлежащее, "одно из растений" - сказуемое.