На что можно заменить местоимения? существительное, числительное, прилагательное.
1)Всякому овощу своё имя.2)Своя земля и в горсти мила.2)Сколько голов, столько и умов.4)Ты ему по секрету, а он - всему свету.5)Ты ему слово, а он тебе - десять.6)Много говорено, да мало сказано.7)Немного думано, да хорошо сказано.

1)Всякому( какому?, можно заменить прилагательным) овощу своё(чьё?, можно заменить прилагательным) имя.2)Своя(чья?, можно заменить прилагательным) земля и в горсти мила.3)Сколько(сколько?, модно заменить числительным) голов, столько (сколько?, можно заменить числительным) и умов.4)Ты(кто?, можно заменить существительным) ему(кому?, можно заменить существительным) по секрету, а он (кто?, можно заменить существительным)- всему(какому?, можно заменить прилагательным) свету.5)Ты(кто?, можно заменить существительным) ему (кому?, можно заменить существительным)слово, а он(кто?, можно заменить существительным) тебе(кому?, можно заменить существительным) - десять.6)Много говорено, да мало сказано. Много и мало - это наречия, а не местоимения.7)Немного думано, да хорошо сказано. Немного и хорошо - тоже наречия.