Кто такой военный человек

это человек который служит или служил

который служит в армии

Тот, который служил это "Ветеран".

это человек который служит или служил в армии или в служебной части

Военный человек - человек, активно служащий в данное время (на границе, в ВДВ, в танковом полку и т.д.).