Морфологический разбор слова Мороженое

А у мороженого есть множественное число?

нет

почему тогда в непостоянных признаках число?

Мороженое - существительноеНачальная форма - мороженое, обозначает предмет,постоянные признаки : нарицательное, неодушевлённое, 2 склонения, средний род,непостоянные признаки : именительный падеж, единственное числоМожет быть любым членом предложения, надо смотреть по контексту.