1. Словообразовательный разбор слова "перерыв".

2. Когда делаешь словообразовательный разбор, нужно выделять ту основу слова, которая должна быть при морфемном разборе или ту, которая входит в само слово? Пример: пароход <---- пар + ходить (основа ход или ходи)?

Перерыв - бессуффиксный. Способ образование слов с нулевым суффиксом называется бессуффиксным (или безаффиксным)