Можно ли, составляя план текста, использовать как название абзаца чью-нибудь фразу, сказанную в этом абзаце?

да, можно. если, само собой, данная фраза сможет описать смысл пункта в плане.

Руслан здравствуйте по русскому как бы я не могу найти у меня нет скажите что вы можете скинуть на голову выше и выше в Москве в меня ёжик я