почему слово окачЕнели, пишется через Е? с объяснением пожалуйста))

Окоченели  - застыли, стали неподвижными. ( от слова "окоченеть", корень - "кочен")

Это слово приведено в списке словарных слов, его верное написание нужно запомнить.