Почему Спросила Джонси - когда на нём не останется листьев я умру , пишется черёд дефис

Тире ставится для указания места распадения простого предложения на две словесные группы, если другими знаками препинания или порядком слов это не может быть выражено. Такое распадение часто наблюдается при пропуске какого-нибудь члена предложения