Граматический разбор сущ во мн.числе нужно ли указывать род и склонение во мн.числе при разборе таких слов?
Н-р: звезды

В гр.разборе, конечно, мы ставим в нач.форму- ед.число

Он спросил про мн. число

Ой, прости, ты и спросил(а) ответ)))

Нет, не нужно. У существительных множественного числа невозможно определить склонение и род. Можно только определить, если перевести их в единственное число.