Как будет правильно? «Любовь спустя года» или «любовь спустя годы». И почему?

Спустя — это предлог, он образован от деепричастия (фраз. Спустя (что?) рукава) и употребляется только с винительным падежом.

Поэтому правильно будет ЛЮБОВЬ СПУСТЯ ГОДЫ.