скажите пожалуйста в каких частях речи могут быть эти 2 слова и примеры: ЭТО и ВСЁ, то есть чем ещё он могут быть выражены кроме местоимения

1. Это

1) указательная или усилительная частица.

Например: Это я его жду. (указательная). (синоним именно)

Куда это ты так спешишь? (усилительная). (Синоним же)

2) существительное среднего рода, которое используется для наименования запрещённого или неловкого для произнесения предмета.

Например: Ребёнок задал неловкий вопрос про это. Вопрос про что? - про это - сущ.)

3) указательное местоимение (форма именительного или родительного падежа для местоимения этот)

Например: Как называется это животное?

2. Всё

1) наречие

Например: Я уже час жду автобус, а его всё нет. (в значении до сих пор)

2) союз (выражает противопоставление)

Например: Закрою-ка я глаза, всё не так страшно будет.

3) междометие

Например: Ну, всё! С меня хватит! Я ухожу!