-ну, как пирог?Вкусный?
-да, он ещё такой, не сладкий.
Если я буду писать "несладкий", то получится, я хочу сказать, что пирог горький или кислый, но я хочу сказать совсем иное, значит следует писать раздельно,т.е отрицать сладость?

ну своим ответом Вы говорите что он и не кислый или горький а пресный. Выпечка сдобная сама по себе подразумевает сладость.

Сложно

Так как лучше написать?

там же вопрос есть "ВКУСНЫЙ?" Можно ответить что не очень вкусный

АААААААА

можно же написать что он не очень сладкий, или в пироге не хватает сахара.