Союзы ли выделенные слова?
1. Овощи трудно растить, ~зато~ вкусно есть.
2. ~Зато~ неплохо провели время. ​

1.В 1 предложение зато союз (можно заменить союзом но)

2. Зато это тоже союз

это союзы, смотри из контекста