Почему тире ставится с этим правилом?

Тире в данном случае используется для связывания подлежащего и сказуемого в предложении. Оно указывает на то, что между подлежащим и сказуемым имеется причинно-следственная или определительная связь. Длина береговой линии - две тысячи километров. В этом предложении подлежащее - "длина береговой линии", а сказуемое - "две тысячи километров". Тире здесь используется для того, чтобы связать эти два элемента предложения и выделить информацию о конкретной длине береговой линии. Таким образом, тире в данном случае играет роль связующего элемента, которое указывает на отношение между подлежащим и сказуемым.

Длина береговой линии - две тысячи километров. Длина-подлежащее, выраженное существительным, две тысячи километров-сказуемое, выраженное числительным.