Почему прилагательное последний пишется с одной н?

Подумай

А чо с двумя что ль писать, или ты заика

Слово "последний" пишется с одной буквой "н", потому что это слово является производным, то есть образовано от слова "последняя". Суффикс -ий воспринимается как одна буква согласного "й", а не сочетание "н" и "й".