Так:
1. Венгрия, эсперанто, латынь.
Одуш - Люди ,собеседники,переводчик.
НеОдуш - Время,язык,мир.
2. Примеры существительных 1-го склонения: энциклопедия (ж.р.), страна (ж.р.).
Примеры существительных 2-го склонения: язык (м.р.), перевод (м.р.).
Примеры существительных 3-го склонения: время (ср.р.), мир (м.р.).
3. Их нету в этом тексте.
4. Несклоняемые существительные в тексте: эсперанто, латынь (ср.р.).
5. Слово "русский" используется в тексте как прилагательное в значении "относящийся к России или русским людям": русский язык, русский скорее всего.
Также слово "русский" используется как существительное в значении "человек, принадлежащий к русскому народу": русский.
6. Существительные, не изменяющиеся по числам: эсперанто, латынь.
7. людям: существительное, множественное число, дательный падеж.
языках: существительное, множественное число, предложный падеж.
русского: прилагательное, единственное число, родительный падеж, мужской род.
собеседниками: существительное, множественное число, творительный падеж.
переводчик: существительное, единственное число, именительный падеж.
распространенный: прилагательное, единственное число, мужской родительный падеж.
языком: существительное, единственное число, творительный падеж.