Объясните правило постановки(отсутствия) запятой в этих приложениях, пожалуйста.

ох как меня достали эти русские диктанты

В первом предложении запятая перед союзом "и" не ставится, потому что обе части предложения являются распространенными и содержат свои подлежащие и сказуемые. Если бы предложение было построено как "Камыш не дрожит, и осока не трепещет", то запятая бы стояла.

Во втором предложении ставится запятая, потому что это сложносочиненное предложение с двумя независимыми частями, соединенными союзом "и".

В первом предложении не стоит запятая в ССП, потому что есть общий второстепенный член для двух предложений (над прозрачными водами озера)
Во втором предложении не стоит запятая перед вторым союзом "и", потому что у двух однородных придаточных есть общее главное.