почему мясо свинь свининое, курицы куриное, коровы говядина?

Еще в древнерусском было слово говядина(говяжье мясо). В старославянском  гов (ен) до - это бык, стало быков, рогатый скот.Слово восходит к индоевропейскому корню gou, похожие слова есть и в других языках.