Сделайте морфологический разбор числительных: свыше ста,согласно переписи 1989 года,чуть больше восьмидесяти процентов/

Ста - числительное, сто, простое, количественное, в род.падеже, синтаксическая роль определяется по предложению, по словосочетанию точно определить невозможно.

Тысяча девятьсот восемьдесят девятого - числит., тысяча девятьсот восемьдесят девятый, составное, порядковое, в род. пад., ед. числе, муж. роде, определение.

Восьмидесяти - числит., восемьдесят, сложное, количеств., в род. пад., скорее всего, дополнение.