какие существительные называются разносклоняемыми?

Существительные, которые при изменении по падежам имеют окончания разных склонений — второго и третьего, называются РАЗНОСКЛОНЯЕМЫМИ.

Это существительные среднего рода на -мя: бремя, время, вымя, знамя, имя, пламя, племя, семя, стремя, темя и существительное мужского рода путь.