Как проверить букву о в слове сероватый?

в слове "сероватый" - "-оват-" - суффикс, написание которого следует запомнить, (т.к. в русском языке нет суффикса "-ават")

-оват- это суффикс. Его запомнить нужно раз и навсегда. И суффикса -ават- не существует.