Почему в первом из этих предложений между деепричастными оборотами запятая не ставится, а во втором ставится?
Солнце светило ярко, поджаривая всё живое и насмехаясь над нашими усилиями скрыться от него под защиту деревьев.
Белое, раскаленное солнце ослепительно сияло в полуденном небе, даря всем никому не нужный жар, и, прячась от него под кроны деревьев, мы изнемогали от этого невозможного зноя.

В первом предложении 2 однородных оборота, связанных союзом. Они и ведут себя как однородные члены. Оба оборота поясняют один глагол СВЕТИЛО.Во втором случае обороты поясняют разные глаголы, не явл. однородными, поэтому каждый оборот выделяется отдельно.