Почему в этом предложении ставиться тире 1) Иван Кулибин - талантливый русский изобретатель. 
Почему в этих предложениях ставится запятая 1) Он начал делать необыкновенные, небывалые часы(,) которым и сейчас невозможно не подивиться!
2) Поражают часы(,)  сделанные  мастером ввиде яйца, в которых каждый час раскрывались золоченые дверцы, а под музыку разыгрывалось представление.  

1. 1)  Иван Кулибин - талантливый русский изобретатель. Мы ставим тире, так как после тире можно поставить вспомогательную частицу "это". Пример:  Иван Кулибин - это талантливый русский изобретатель. 2. 1)Он начал делать необыкновенные, небывалые часы(,) которым и сейчас невозможно не подивиться!Мы ставим запятую, потому что перед объяснительной частицой "которой" всегда ставится запятая.