ЗВЁЗДАМИ - какое окончание?

А если изменить слово, например,"звёздам"? тогда окончание -и?

Окончание -ам.

Окончание -ами, т.к. корень -звезд. (например звездой-окончание -ой, о звезде-окончание -е.) Окончание-изменяемая часть слова в отличие от корня.