Помогите объяснить знаки препинания в предложениях
1) Угощая гостей мы говорим: " Кушайте на здоровье! "
2) Произнося тост говорим: " За ваше здоровье! "

И еще объяснить в этом предложении отсутсвие знаков препинания
3) Содержащееся в нем пожелание здоровья в русском языке встречается повсеместно
P.S. если есть ошибки в словах, скажите пожалуйста